Sałatka z chipsami z bekonu.

Sałatkę pierwszy raz robiłam na początku października na imprezę Mojej Mamy.
Pierwotnie użyłam rukoli i sałaty lodowej oraz parmezanu. Jednak tym razem dałam miks sałat i ser cheddar.
Obie wersje bardzo dobre, dlatego wymienię wszystkie składniki, a Ty Czytelniku zdecydujesz, którą opcję wybierzesz przygotowując sobie tę sałatkę.

Składniki:
rukola, sałata lodowa lub miks sałat
plasterki boczku
pomidorki koktajlowe
czarne oliwki
łuskany słonecznik
parmezan lub cheddar
sos balsamico

Dressing do sałaty:
1 łyżka wody
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka miodu
1 łyżka musztardy sarepskiej
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:
słonecznik podprażyć na lekko rumiany kolor na suchej patelni, odstawić do wystygnięcia, na patelni grillowej (bez tłuszczu) smażymy plasterki boczku z każdej strony, aż zrobi się bardzo chrupki, odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym, na talerzu ułożyć umytą rukolę i pokruszoną sałatę lodową lub miks sałat, na niej położyć umyte i pokrojone na pół pomidorki koktajlowe, następnie pokrojone czarne oliwki, wszystkie składniki na dresing wymieszać dokładnie ze sobą (najlepiej użyć do tego słoika z pokrywką), polać sosem sałatkę, posypać prażonym słonecznikiem, chrupki i przyrumieniony boczek pokruszyć na mniejsze kawałki, ułożyć na składnikach i posypać startym parmezanem lub cheddarem, na koniec całość lekko skropić sosem balsamico, podawać z chrupiącą czosnkową bagietką.

Smacznego!

Roladki drobiowe ze szpinakiem w szynce szwarcwaldzkiej.

Składniki:
Roladki:
pierś z kurczaka
opakowanie szynki szwarcwaldzkiej w plasterkach
szpinak mrożony
4-5 dużych ząbków czosnku
jajko
śmietana 18%
sól, pieprz

Puree ziemniaczane:
ziemniaki
sól
masło
mleko

Mix sałat

Dressing do sałaty:
1 łyżka wody
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżka miodu
1 łyżka musztardy sarepskiej
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:
pierś z kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić i pokroić na filety, filety rozbić tłuczkiem, lekko posolić, ziemniaki obrać, umyć i przygotować do gotowania, w rondelku rozmrozić szpinak, tak, aby odparowała cała woda, dodać wyciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz, po 5 minutach dodać jajko, zamieszać i po chwili dodać 2 łyżki śmietany, całość chwilę poddusić, na przygotowane wcześniej filety wyłożyć po łyżce szpinaku i rozprowadzić po całej powierzchni, zwinąć w rulonik, następnie owinąć ciasno w szynkę szwarcwaldzką (w tyle plasterków na ile szeroka jest roladka), roladki posmarować niewielką ilością oliwy, w międzyczasie wstawić ziemniaki do gotowania, gotowe roladki ułożyć na blaszce do pieczenia wysmarowanej odrobiną oliwy, przykryć folią aluminiową, piec w nagrzanym piekarniku w 180 stopniach przez 20 minut, zdjąć folię i dopiekać kolejne 10 minut, aby szynka się przyrumieniła, wszystkie składniki dressingu dokładnie wymieszać i polać sałatę, ziemniaki odcedzić dodać masła i mleka, ugnieść na gładką, jednolitą masę, całość wyłożyć na talerz i gotowe.

Smacznego!

Pieczona karkówka w sosie z pieczarkami i cebulką.

Poniższe danie miałam okazję spróbować u siostry.

Skoro powstał ten post znaczy się, że przepis jest godny polecenia.

Świetne jest to, że przygotowanie jest szybkie i danie robi się samo, nie trzeba pilnować i mieszać, a poza tym z poniższej ilości wychodzi obiad na sporą liczbę gości lub ma się obiad na dwa dni tak jak w moim przypadku.

 

Składniki:

1,5 kg karkówki

ulubione przyprawy (ja użyłam do grilla klasycznego Kamisa)

5-6 średnich cebul (ja dałam 3)

1 kg pieczarek

 

Sos:

2,5 łyżki octu

2 łyżki maggie

3 łyżki wody

1 łyżka cukru

3 łyżki koncentratu pomidorowego.

 

Ps. Do 1,5 kg karkówki przygotować 2 porcje sosu

 

Przygotowanie:

dzień wcześniej karkówkę pokroić w plastry, lekko rozbić tłuczkiem i na noc oprószyć przyprawami, nie trzeba dodawać żadnej oliwy, następnego dnia pieczarki umyć, pokroić i podsmażyć na suchej patelni do odparowania wody, pokrojoną cebulę w piórka zeszklić na odrobinie oleju lub na maśle klarowanym, tak przygotowane składniki układać w żaroodpornym naczyniu lub na blaszce z piekarnika (później przykryć folią aluminiową), w kolejności karkówka, cebula, pieczarki, zalać sosem i piec w temp 180 stopni w czasie 1,5 - 2 godziny.
Podawać z ziemniakami i ulubioną surówką.

Smacznego!

 

 

Sałatka cioci Basi.

Poniższą sałatkę miałam okazję spróbować będąc w odwiedzinach u Cioci ( stąd taki pomysł na tytuł posta ).
Ma mało składników, jest szybka do zrobienia, pyszna i lekka. Dlatego w weekend wykonałam ją na działce i była fajnym dodatkiem do grillowanych mięs.

Składniki:
makaron kokardki
świeża bazylia
słonecznik
suszone pomidory

Przygotowanie:
makaron ugotować w osolonej wodzie, przelać zimna wodą, żeby się nie skleił, słonecznik uprażyć na patelni do lekkiego zrumienienia się, przestudzić, pomidory pokroić w mniejsze kawałki, bazylię posiekać, wszystkie składniki wymieszać w misce, do całości można dodać trochę zalewy z suszonych pomidorów, aby dodać sałatce aromatu oraz, żeby nie była "sucha"

Smacznego!

Liebster Blog Award 2014.

Kolejna nominacja do zabawy w Liebster Blog Award.
W tym roku zaprosiła mnie Upieczona, za co dziękuję.

Zasady zabawy to:
„Nominacja do Liebster Blog Award jest otrzymywana od innego blogera w ramach uznania za „dobrze wykonaną robotę”. Jest przyznawana dla blogów o mniejszej liczbie obserwatorów, więc daje możliwość ich rozpowszechnienia. Po odebraniu nagrody należy odpowiedzieć na 11 pytań otrzymanych od osoby, która Cię nominowała. Następnie Ty nominujesz 11 osób (informujesz je o tym) oraz zadajesz im 11 pytań. Nie wolno nominować bloga, który Cię nominował”.

Moje odpowiedzi:
1. Bez czego nie wyobrażasz sobie życia?
Bez rodziny, przyjaciół.
2. Jaki smak najbardziej opisuje Twój charakter?
Każdy po trochu od łagodnego, słodkiego po ostry.

3. Co jest najtrudniejsze w prowadzeniu bloga?

Wykonanie ładnych zdjęć.

4. Gdzie najczęściej szukasz kulinarnych inspiracji?

Internet.

5. Wymarzony cel podróży?

Trudno się zdecydować, ale Grecja lub Włochy.

6. Masz słabość do...?

Swojego chłopaka.

7. Jak najczęściej spędzasz czas?

Na kanapie przed tv.

8. Co sprawiło, że postanowiłaś rozpocząć blogowanie?

Chęć poświęcenia więcej czasu na gotowanie, jedzenie.

9. Uzależnienie?

Chipsy, Facebook, instagram.

10. Ulubiony program kulinarny?

Okrasa łamie przepisy, Samki czasu z Karolem Okrasą, Kuchnia z Okrasą, Top Chef Polska.

11. Bez czego nie wyjdziesz z domu?

Ubrania, makijażu, telefonu, kluczy i pieniędzy.

 

Moje pytania:

1. Ulubione danie z dzieciństwa?

2. Najgorsze danie z dzieciństwa?

3. Które Święta wolisz, Wielkanoc czy Boże Narodzenie?

4. Morze, góry czy mazury?

5. W wolnym czasie książka czy film?

6. Jakiej słuchasz muzyki?

7. Od czego zaczynasz dzień?

8. Ulubiony polski aktor?

9. Ulubiona polska aktorka?

10. Ulubiona książka?

11. Ulubiony film?

 

Moje nominacje:

1. http://kulinariauli.blogspot.de/

2. http://bonaapetita.blogspot.com/

3. http://nakoncu-jezyka.blogspot.com/

4. http://www.eterycznegotowanie.bloog.pl

5. http://www.relishmeals.blogspot.com/

6. http://ekscentrycznyparowar.blogspot.com/

7. http://olik-lifestyle.blogspot.com

8. http://mummy-in-the-kitchen.blogspot.com

9. http://szczesliwakuchnia.blogspot.com

10. http://www.niepieprz.pl

11. http://qulinarny.blogspot.com/

 

Zapraszam do zabawy!

 

   

Trzy z jednego, czyli rosół, pomidorowa i potrawka.

Ponad rok temu na blogu powstał wpis na potrawkę z indyka.
Od tamtej pory tego przepisu nie robiłam, ale postanowiłam go powtórzyć tym razem z udziałem udek kurczaka tak jak robi od zawsze moja Mama.
Najlepsze jest to, że nastawiając wywar z włoszczyzny i udek kurczaka otrzymujemy rosół drobiowy, a z niego może powstać dodatkowo zupa pomidorowa i potrawka.
Jeżeli chcemy otrzymać te trzy dania to potrzebujemy dużego garnka.

Niestety brak zdjęć rosołu.

Składniki:
na rosół
woda (co oczywiste)
włoszczyzna (marchewka, korzeń pietruszki, seler, por, natka pietruszki)
udka z kurczaka
dwa/trzy liście laurowe, dwa/trzy ziarna ziela angielskiego
sól, pieprz, kucharek
makaron najlepiej nitki

na pomidorową
koncentrat
śmietana 18%
makaron (rodzaj wedle uznania)

na potrawkę
mąka
śmietana 18%

ziemniaki, koperek

Przygotowanie:
udka kurczaka dobrze oczyścić, umyć lub namoczyć chwilę w zimnej wodzie, warzywa obrać, umyć, można tez pokroić na trochę mniejsze kawałki, do dużego garnka nalać zimnej wody, przełożyć udka i zacząć gotować na niewielkim ogniu, gdy pojawią się tzw. szumowiny zebrać je, a następnie dodać przygotowane warzywa (pora i natkę pietruszki najlepiej związać sznureczkiem, aby podczas gotowania się nie rozpadły), wrzucić liść laurowy, ziele angielskie i kontynuować gotowanie na małym ogniu pod przykryciem, co jakiś czas kontrolować ogień, aby za mocno się nie gotował, w międzyczasie ugotować makaron (tak jak na opakowaniu), gdy warzywa będą miękkie całość doprawić solą, pieprzem, kucharkiem, część rosołu przelać do innego garnka, żeby zrobić sos do potrawki, do kubka włożyć 2 - 3 łyżki śmietany i wlać trochę bulionu, wymieszać i dodać do reszty rosołu, następnie do kubka włożyć 2 - 3 łyżki mąki i wymieszać dokładnie z  zimną wodą, aby nie powstały grudki i zagęścić sos do potrawki, najlepiej lekko zagotować, do powstałego sosu przełożyć łyżką cedzakową kilka marchewek i udka kurczaka, ugotowany rosół można "zaprawić" koncentratem i wymieszaną śmietaną z wywarem, wtedy powstanie zupa pomidorowa.

Tak przygotowane składniki można nakładać:
do miseczki ugotowany makaron zalać rosołem lub pomidorową i posypać koperkiem, na talerz wykładamy ugotowane i tłuczone ziemniaki posypane koperkiem oraz udka kurczaka z marchewką, polać sosem i dodać ulubiona surówkę.

Danie I: zupa pomidorowa

Danie II: potrawka z kurczaka

Deser: lody śmietankowo - nugatowe

Smacznego!

Kotlety mielone.

Być może zastanawiacie się po co robię post o kotletach mielonych skoro każdy umie je robić.
Otóż każdy przepis na polskie mielone trochę się różni składnikami albo wykonaniem.
Ja idealne kotlety mielone nauczyłam się robić całkiem niedawno dzięki wskazówkom mojej Mamy.

Składniki:
pół kilograma mięsa mielonego (np. wieprzowo-wołowe)
2 łyżki stołowe śmietany 18 %
1 czerstwa kajzerka
1 średnia cebula
jajko
sól, pieprz
bułka tarta do obtoczenia
olej do smażenia

Przygotowanie:
czerstwą kajzerkę dobrze namoczyć w naczyniu z wodą, cebulę obrać i zetrzeć na tartce na drobnych oczkach, do większej miski włożyć mięso, cebulę, jajko, śmietanę (która podobno ma nadać chrupiącej skórki), sól, pieprz i odciśniętą bułkę, wszystko dobrze wymieszać, następnie ręce zwilżyć w wodzie, formować niewielkie kotlety, obtaczać w bułce tartej i smażyć na dobrze rozgrzanym oleju, gdy kotlety są obsmażone z dwóch stron przełożyć je do garnka, zlać pozostały tłuszcz z patelni do garnka, podlać odrobiną wody i "parować" kilka minut na małym ogniu pod przykryciem tak, aby kotlety "doszły" w środku i były miękkie, idealnymi dodatkami do kotletów mielonych są tłuczone ziemniaki posypane koperkiem i buraczki.
U mnie tym razem buraczki zastąpiła równie smaczna surówka z kapusty pekińskiej i marchewki.

Smacznego!

Filety z kurczaka w sosie miodowo-musztardowym z pistacjami.

Poniższy przepis na sos znalazłam na stronie Kuchnia Lidla wykonany przez Karola Okrasę.
Była to okazja do spróbowania suszonych pomidorów, które kupiłam jakiś czas temu w sklepie Lidl i nie miałam pomysłu na wykorzystanie ich.

A, więc do wykonania tego dania potrzebujemy:

Składniki:
filety drobiowe (kurczak lub indyk)
ziemniaki
zielona fasolka szparagowa
mąka
pół kostki masła
masło klarowane
duża śmietana 30%
średnia cebula, posiekana
garść pistacji, podprażone na suchej patelni
suszone pomidory, pokrojone na mniejsze kawałki
skórka z dobrze wyszorowanej połówki cytryny
sok z połówki cytryny
1 łyżeczka miodu
2 łyżeczki musztardy Dijon

Przygotowanie:
obrane, umyte i pokrojone ziemniaki wstawić do gotowania w osolonej lekko wodzie, w lekko rozgrzanym rondelku rozpuścić łyżkę stołową masła, dodać posiekaną cebulę i przesmażyć do zeszklenia, doprawić skórką startą z połówki cytryny, zamieszać, dodać pokrojone suszone pomidory i uprażone pistacje, zamieszać i chwilę dusić, całość zalać śmietanką, gotować całość około 5-10 minut, doprawić solą i pieprzem, następnie dodać łyżeczkę miodu i 2 łyżeczki musztardy Dijon, zamieszać i chwilę podgotować, w międzyczasie zagotować osoloną wodę i ugotować w mniej mrożoną fasolkę szparagową, filety z kurczaka oczyścić, umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym z nadmiaru wody, jeżeli są za grube to lekko rozbić tłuczkiem, doprawić solą i pieprzem, obtoczyć w mące, smażyć na klarowanym maśle, odcedzić fasolkę i ugotowane ziemniaki, do ziemniaków dodać kilka kostek masła i kilka łyżek stołowych śmietany, wszystko utłuc na gładką masę.
Na talerz wyłożyć puree z ziemniaków, fasolkę szparagową, usmażone filety z kurczaka i polać gotowym sosem miodowo-musztardowym.

Smacznego!

Filety kurczaka z duszonymi porami i puree ziemniaczanym.

Przepis nie jest mój, ale bloga Kwestia Smaku. W oryginale jest suszony tymianek, ale ja zrobiłam bez tego składnika z prostej przyczyny - brak na stanie w kuchni (oraz najbliższych mi małych sklepikach osiedlowych).

To danie na stałe zagości w moim menu.
Jest banalne w przygotowaniu i bardzo pyszne. Luby określił go mianem "kozak".

Składniki:
pierś z kurczaka
por
śmietana kremówka 30%
masło
ziemniaki
sól, pieprz
mąka
kalafior (lub brokuł)

Przygotowanie:
obrać i umyć ziemniaki, wstawić do gotowania w osolonej wodzie, pierś z kurczaka umyć, osuszyć i przygotować filety, te grubsze można dodatkowo rozbić tłuczkiem, przyprawić solą i pieprzem, obtoczyć w mące, pora (część biało zieloną, bez liści) podzielić wzdłuż na 4 części, dokładnie umyć i pokroić na cienkie paseczki, w rondelku rozpuścić łyżkę masła, wrzucić pory, przyprawić solą i pieprzem, chwilę smażyć na niewielkim ogniu, od czasu do czasu mieszając, po kilku minutach przykryć i dusić, aż pory zmiękną, następnie wlać kremówkę, całość zamieszać i zagotować, w międzyczasie ugotować w osolonej wodzie różyczki kalafiora lub brokułu, na patelni roztopić kawałek masła i obsmażyć z każdej strony filety (wcześniej obtoczone mąką), gdy kurczak jest podsmażony dodać do sosu z porów i dusić kolejne 2-3 minuty, ugotowane ziemniaki odcedzić z wody, dodać kawałki masła i śmietany 30%, utłuc całość.
Na talerz wyłożyć puree, filet z porami i różyczki kalafiora.

Smacznego!

Indyk w sosie pleśniowym z ryżem i szpinakiem.

Witam Was Kochani,

po półrocznej przerwie złapałam wenę i dziś zapraszam na szybki, łatwy i pyszny obiad w Nowym 2014 Roku.

Inspiracją był blog Kwestia Smaku i przepis, który minimalnie zmieniłam. Zamiast gorgonzoli dałam ser pleśniowy niebieski oraz nie użyłam do sosu brandy.

Składniki:
sznycle z indyka (w oryginale kurczak)
masło
ser pleśniowy blue
śmietana 30%
szpinak mrożony
czosnek
sól, pieprz
olej
jajko

Przygotowanie:
szpinak robimy dokładnie tak samo jak w przepisie Na zielono, czyli szpinak, gdy jest gotowy odstawiamy na bok, w małym rondelku rozpuszczamy łyżeczkę masła, dodajemy ser, mieszamy, aby się rozpuścił i dodajemy łyżkę stołową śmietany 30%, chwilę całość gotujemy, gotujemy ryż, umyte i wysuszone sznycle z indyka lekko rozbijamy, przyprawiamy solą i pieprzem, grillujemy na patelni.
Na talerz wykładamy ryż, szpinak, pierś z indyka i polewamy sosem z sera pleśniowego.

Smacznego!